Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi

SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerde kısıntıya gitmediğini belirtiyor. 2024 hedefleri ve sektördeki gelişmeler hakkında bilgi veriyor. Gıda maliyetleri ve iş gücü sorunları, sektördeki en büyük zorluklar arasında yer alıyor.

Gıda Enflasyonu ve İşletmelerin Tepkisi

Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu ifade etti. İşletmelerin, hayat pahalılığına rağmen menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Bu durum, çalışanların sosyal yan haklarını koruma eğiliminin artmasına neden oldu. Kocabaş, “İşletmeler, çalışanlarına güzel yemek sunarak onları desteklemek istiyor” dedi.

Fiyat artışlarının hızla yükseldiği bir dönemde, işletmelerin alım gücünü koruma çabası dikkat çekiyor. Kocabaş, “Pandemi döneminden bu yana fiyatlar hızla arttı. Müşteriler, fiyat değişikliklerine alıştı” şeklinde konuştu. İşletmelerin, yemek maliyetlerini düşürmek için farklı stratejiler geliştirdiği görülüyor.

Yemek Hizmetinin Avantajları

Kocabaş, işyerinde yemek vermenin yemek kartı sağlamaktan daha avantajlı olduğunu vurguladı. Yemek kartlarının komisyonları, işletmelerin menü fiyatlarını etkiliyor. “İşletmeler, yemek kartları yerine kendi mutfaklarında yemek hazırlamayı tercih ediyor” diyen Kocabaş, bu durumun maliyetleri %6-7 oranında düşürdüğünü belirtti.

Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını ifade eden Kocabaş, “İşletmelerin talebine göre günde iki veya üç kez yemek servisi yapılabiliyor” dedi. Mutfağı olmayan işletmelere girmediklerini, çünkü taze yemek sunmanın önemli olduğunu vurguladı. “Dışarıdan yemek getirmek yerine, işletmelerin mutfaklarında yemek hazırlıyoruz” şeklinde konuştu.

2024 Hedefleri ve Sektör Gelişmeleri

2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. Kayıt dışı firmalarla birlikte yıllık yaklaşık 4,5 milyar dolarlık bir iş hacminin söz konusu olduğunu söyledi. Bu durum, sektördeki rekabetin ne denli yoğun olduğunu gösteriyor.

Kocabaş, “Kalifiye personel bulmakta zorlanıyoruz. Yeni nesil, uzun soluklu işlere sıcak bakmıyor” dedi. Aşçılık gibi mesleklerde geriden gelen bir nesil olmaması, sektördeki iş gücü sorununu derinleştiriyor. “Brüt ücretler 55 ile 80 bin arasında değişiyor” şeklinde bilgi verdi.

Yurt Dışı Planları ve Gelecek Vizyonu

Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işlettiklerini, ancak bu işin çok öznel olduğunu ve başında olmayı gerektirdiğini ifade etti. “Lokanta işi, sabah 8’den akşam 12’ye kadar mesai istiyor” dedi.

Sonuç olarak, SOA Toplu Yemek, gıda enflasyonu ile mücadelede yenilikçi yaklaşımlar geliştiriyor. İşletmelerin çalışanlarına sunduğu yemek hizmetleri, sosyal yan hakların korunmasına katkı sağlıyor. Kocabaş, sektördeki gelişmeleri yakından takip ederek, gelecekte daha geniş bir hizmet ağı oluşturmayı hedefliyor.